法国必须要吃的15大经典法式甜点,你都吃过吗?

法国必须要吃的15大经典法式甜点,你都吃过吗?
Mar 12 09:29 2018 快乐国际语言中心 打印此篇文章


说起法式甜点,估计人们多半首先会想起“少女的酥胸”——马卡龙。其实在法国,除了马卡龙之外,还有许多美味在等你发掘。今天,小编向您介绍15种不可错过的法式甜点。

国王饼

La Galette Des Rois



在传说中圣子耶稣受洗的日子,大家开始吃国王饼。享用时候,国王饼会分给每位宴会的宾客,加上一块多余的。这块多出来的也是为第一个出现的穷人而准备的。每个国王饼中藏有小瓷像(Fève)等,吃到它是幸运的象征。

玛德琳小蛋糕

La Madeleine



玛德琳小蛋糕跨越国界、青史留名,马塞尔·普鲁斯特的那部长达七卷本的小说《追忆似水年华》功不可没。在这部著名的意识流巨著中,普鲁斯特是这样描写玛德琳小蛋糕的:

……起先我已掰了一块“小玛德琳”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭,顿时使我混身一震……那情形好比恋爱发生的作用,它以一种可贵的精神充实了我。

被大文豪如此描写,这玛德琳小蛋糕是非尝不可的了!

可丽饼

La Crêpe



可丽饼(crêpe)对时下爱好在外吃吃喝喝的都市人已不陌生,甚至有人戏称之为“法国煎饼果子”。可丽饼源自于法国布列塔尼半岛 (Bretagne),这个直插入大西洋的半岛地区直到16世纪才并入法国,时至今日依然有一些激进的民族主义者致力于布列塔尼独立运动,可见这是一片与 传统法兰西文化差异较大的特殊地带。尽管如今法国统治着布列塔尼,布列塔尼人却成功地将自己的特色食物可丽饼输出到了全法、乃至全球,如今在巴黎随处可见 可丽饼店(crêperie),尤以Rue du Montparnasse这“可丽饼一条街”最为著名。

焦糖布丁

La crème brlée



焦糖布丁,又称法式布蕾或法式炖蛋,字面意思是“烧焦的奶油”。女孩子们的乐趣多半和《天使爱美丽》中的主角一样,享受小勺敲碎顶部焦糖的瞬間:勺子一下 去,短促而利落的一声脆响,好像寒冰乍破。然后,你轻轻舀一勺绵软鹅黄的蛋奶布丁,你的舌头便尝到到了春天的惊艳。如今,电影中的女主角爱美丽打工的餐厅 “双风车”已经成为了家喻户晓的景点,人们热爱去那里一边品尝焦糖布丁,一边沉浸在电影的美丽爱情故事中。

拿破仑

Le Mille-Feuille



这道经典的法式甜点原名法式千层酥。其实,它跟拿破仑没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoléon,其实是Napolitain的误传,指一种来自 意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoléon而已。17世纪时,巴黎一个制饼师傅和人打赌,要做一个100层的蛋糕。到底当时最后做了几层 就没人记载,现在一般都只做3层,是不是因为3层太矮了,所以用矮小的巨人拿破仑命名,就不得考证了。法文名为Mille-feuille,即有1000 层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。

熔岩巧克力蛋糕

Le Foundant au Chocolat



熔岩巧克力蛋糕,又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等,是在全世界都广受欢迎的法式甜点。它通过故意不将蛋糕部完全烤熟,造成内部“软心”的效果。对着松软的蛋糕咬一口,就能感受到巧克力的热流,真是甜到心底!

巧克力慕斯蛋糕

La Mousse au Chocolat



巧克力慕斯的口感十分独特,它不使用吉利丁片等凝固剂,巧克力里拌入打发好的淡奶油和蛋白,通过巧克力本身的作用自然凝固之后,具有一种十分轻盈的口感,用“空气感”来形容再贴切不过。

歌剧院蛋糕

Lopéra



歌剧院蛋糕于上世纪60年代,由一位著名的法国饼师发明。表面会用巧克力奶油写上“OPERA”,有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。歌剧院 蛋糕号称蛋糕中的极品,内芯重重叠叠达八层,如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多,每一层都足以引爆强烈的味觉冲击,一口咬下所有八层,那是一种极致的味觉体验。蛋糕的外形四四方方,乍看似乎不是典型的法国作派, 但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中,内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、玛德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心。大歌剧 院之名很贴切,每一层蛋糕就如歌剧的一幕,是一片天地,让人无限期待。

漂浮之岛

Lle Flottante



漂浮之岛是法国经典甜品之一,打发的蛋清漂在淡黄的卡仕达酱上,就像苍茫大海中的孤岛一样,于是人们把它起名为漂浮之岛。这不仅是一款口感独特的甜品,甚至还能让人体会到“所谓伊人,在水一方”的意境呢!

蛋白糖饼

La Meringue



蛋白糖饼是马卡龙的前身,和很多传统糕点一样,关于Meringue的传说也很多:据说它的发明人是瑞士的烘焙大师Gasparini,因为住在称为 Mehrinyghen的地方,所以给它取了这个名字;第二种说法是意大利西北部有一个名字叫Marengo的村落,这地方曾因1800年6月14日拿破 仑大胜奥地利军队而为世人所知,拿破仑的厨师为庆祝胜利而想出来点子,制作了这款叫做Meringue的糖饼。在法国的甜点店里,如果你看到好几个密封的大玻璃罐子,里面放着一只只白色或各种颜色的“小球”,那就是著名的蛋白糖饼了。


手指泡芙

Léclair



手指泡芙又叫闪电泡芙,以巴黎人因其太美味,往往一拿到手就会闪电般消灭而得名。手指泡芙是是法国每家甜品店都会有的点心,传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。手指泡芙与传统泡芙不同,它优雅的长条造型,让人能无时无刻随时随地优雅享用,不用像吃一般泡芙一样担心自己吃得满嘴奶油。近年来巴黎甜品界开始为手指泡芙这款优雅的甜点披上设计的外衣,加入更多创意的丰富口味,让靓丽色彩点缀甜蜜心情。这种现代演绎把这道甜品烘托得趣味盎然,风靡巴黎并逐渐遍及全球。

巴黎布雷斯特

Le Paris-Brest



巴黎,浓郁浪漫的首都;布雷斯特,大西洋沿岸美丽的小城。1891年,两个城市因自行车比赛而结缘。同时,一款名为巴黎-布雷斯特 Paris-Brest的甜品因此问世,糕点师独具匠心地将它做成了自行车轮的形状,来纪念这场自行车比赛。因此,巴黎布雷斯特又称“车轮泡芙“。

修女泡芙

La Religieuse



修女泡芙大约在 1851-1856年间由当时巴黎一個很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤Frascati创造,一问世便在全国引起风潮。Frascati 一开始做的這种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙,上面淋上打发过的鮮奶油。到了 19 世紀末,演变成把一個小圆形泡芙叠在另一個大的圆形泡芙上,上层的小泡芙裝饰奶油滚边,像极了修女的罩袍。因此,法国人就把這种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天,它在法国依然非常受欢迎。

泡芙塔

Le Saint-honoré



泡芙塔是法国传统的庆祝甜点,是订婚、结婚、生日、洗礼等重要纪念日的必备品,象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来,高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

舒芙蕾

Le Souffle



舒芙蕾,又称蛋奶酥、梳乎厘,是于中世纪诞生的法国著名甜点。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地 指“蓬松地胀起来”,烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。据说,舒芙蕾的来源,与当时欧洲社会奢侈 糜烂有关。由于社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐,人们沉迷吃喝,时常举行奢华的宴会,宴会结束后,一整个下午,打饱嗝的声音此起彼伏。这种“下午打嗝” 的社会现象维持了半个世纪之久。终于有人觉醒,为了纠正奢靡饮食风气,便利用无色无味又无重的蛋白,制造出这种名为 “舒芙蕾”的甜点,寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”。因此,舒芙蕾不仅是一款好吃的甜点,它还具有“分秒必争,珍惜光阴”的意义。


  文章 "标签":
  相关分类:
所有来自于快乐国际语言中心的文章

更多 快乐国际语言中心 的文章

猜你喜欢

写评论